Le « poivre » de Cayenne est en réalité une poudre de piment. Découvrez pourquoi...

Doux, fumé ou fort : le paprika est issu de piments ou de poivrons séchés....

Le poivrier du Sichuan (Zanthoxylum) n’est pas un vrai poivrier : rusticité, espèce à choisir,...

Découvrez une dukkah maison aux noisettes grillées, sésame et épices concassées. Torréfaction séparée, texture croquante...

Blanc, noir ou vert : le poivre de Penja (Cameroun) révèle des profils aromatiques différents....

L’achiote (roucou/annatto) colore vos plats en rouge orangé sans piquant. Découvrez ses saveurs, ses différentes...

L’asa foetida (hing) surprend à l’ouverture avec une odeur sulfureuse, puis s’adoucit à la cuisson...

Le poivrier Piper nigrum pousse en climat tropical chaud et humide (Kerala, Vietnam, Brésil…). En...

Pour éviter la moisissure, préparez et espacez vos piments, choisissez la bonne méthode (air, soleil,...

Découvrez une recette simple de poulet rôti au sumac : une marinade acidulée miel-ail en...

Le piment de Bresse, un légume ancien de Bresse, offre une chaleur modérée et une...

En France, le giroflier ne fleurit qu’en pot sous abri chaud. Température stable, lumière intense...

Le poivre, véritable roi des épices, se décline en plusieurs variétés qui apportent à chaque...

Le poivre, condiment incontournable des cuisines du monde entier, se décline bien au-delà du classique...

Le poivre, épice incontournable dans nos cuisines, doit sa qualité et son arôme à des...