Vanille Bourbon noire Grand cru 18-20cm XL
15,90 €
TTC
Succombez à l’exception avec ces gousses de vanille XL de 18-20 cm méticuleusement sélectionnées par Terre d’Épice sur l’île de Madagascar. Leurs arômes crémeux, cacaotés et vanillés, avec des notes de fruits rouges sauvages, fraises des bois et myrtilles, enchanteront vos pâtisseries et autres réalisations culinaires.
Origines et qualités du produit
À l’œil, nos gousses de vanille Bourbon noire Grand cru sont très longues et présentent un aspect charnu, brun et luisant. Au toucher, ces gousses fraîches restent grasses et souples. Chacune pèse environ 8 grammes. Ce sont les signes d’une vanille d’exception, renfermant en son cœur des grains aux arômes exceptionnels.
Terre d’Épice choisit ce produit noble et rare au nord-est de l’île de Madagascar, dans la région de Sambava. Chaque gousse présente une teneur en vanilline (son principal composant aromatique) de 2,3% minimum et un taux d’humidité compris entre 32 et 38%. Elle s’est épanouie durant de longs mois sur une liane Planifolia, dans un environnement chaud et humide, idéal à sa culture. Originaire du Mexique, cette espèce d'orchidée fut en effet introduite sur l’île de la Réunion puis à Madagascar au XIXe siècle.
Les producteurs malgaches sont parvenus à faire de leur île le leader incontesté de la production de vanille, avec cette dénomination « Bourbon » qui est en réalité celle d’une AOC - Appellation d’origine contrôlée. Elle a été créée en 1964, pour protéger la véritable vanille de l’océan Indien, face à la vanilline synthétique.
Les gousses de vanille Grand cru Terre d’Épice sont issues de ce savoir-faire unique, de ces longs mois de patience et d’attention entre la pollinisation de la fleur et le mûrissement des gousses de vanille. Il s’en passe aussi, des mois, entre la récolte des gousses vertes et la vente des gousses brunes : l’échaudage à précisément 65°, puis le séchage au soleil, l’affinage en malle enfin, qui a lui seul dure 28 semaines. Alors seulement, Terre d’épice sélectionne sur place ces longues gousses de 18 à 20 cm, cette vanille d’exception.
À l’instar d’un (très) grand vin, la vanille Bourbon Grand cru dévoile ses arômes précieux. Les gousses de l’or noir de Madagascar délivrent leurs parfums vanillés, cacaotés et beurrés, quand des notes de fraises des bois et de myrtilles ajoutent une incomparable pointe de fraîcheur.
Conditionnement et conservation
Les gousses de vanille Bourbon Grand cru de Terre d’Épice sont conditionnées dans des tubes de verre parfaitement hermétiques et idéaux pour leur conservation durant plusieurs mois. La vanille, en effet, doit être conservée à l’abri de l’air, de l’humidité et de la lumière, et à température ambiante. Attention, elle ne supporte pas les brusques changements de température.
Bien à l’abri, vos gousses de vanille pourront être conservées durant huit mois à un an.
En cuisine
Derrière les fourneaux, la vanille Bourbon noire Grand cru est la vanille des grands chefs pâtissiers et des plus fins gourmets. Elle apporte une incomparable touche finale aux desserts, des gâteaux aux flans et des crèmes aux compotes. On n’oublie pas, bien sûr, les glaces à la vanille - les préférées des Français. Un délice !
Le pâtissier Christophe Adam, grand maître des éclairs n’a-t-il pas écrit : « un pâtissier sans vanille est comme un peintre sans peinture » ? Avec la vanille Bourbon Grand cru de Terre d’Épice, cette belle réflexion prend encore une autre dimension.
Vertus sante
Bien que consommée en petites quantités, la vanille présente d’intéressants bienfaits pour la santé. Elle favorise la digestion par la stimulation d’enzymes, contient des phénols qui ralentissent le vieillissement cellulaire et son effet sur le stress et l’anxiété est comparable à celui du chocolat.
Peu calorique, mais présentant un fort pouvoir sucrant, la vanille est également une alliée pour la perte de poids.
Il se dit aussi que la vanille est un aphrodisiaque efficace, d’ailleurs très populaire en Amérique latine.
le conseil de moussa
« La vanille Bourbon noire Grand cru révèle sa richesse aromatique dans les desserts les plus simples, le flan pâtissier ou l’île flottante. Prêts pour un voyage des sens à Madagascar ? »
VMAD1820
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Fiche technique
- Origine
- Madagascar
- Vanille Taille
- 18-20cm
Références spécifiques
Succombez à l’exception avec ces gousses de vanille XL de 18-20 cm méticuleusement sélectionnées par Terre d’Épice sur l’île de Madagascar. Leurs arômes crémeux, cacaotés et vanillés, avec des notes de fruits rouges sauvages, fraises des bois et myrtilles, enchanteront vos pâtisseries et autres réalisations culinaires.
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