Cumin moulu

Le cumin de Syrie est connu comme le plus parfumé. C’est dans ce pays, auprès de petits producteurs, que Terre d’Épice se fournit directement, dans une démarche de commerce équitable, mais aussi écoresponsable. Le cumin moulu se conserve durant plusieurs mois, voire années, à l’abri de la chaleur et de l’humidité. Pour ce faire, Terre d’Epices vous propose un conditionnement idéal, dans une boîte aluminium. 50 g, 100 g ou 200 g, à vous de choisir selon vos besoins !

Avec son goût robuste et chaleureux, cette saveur si unique, le cumin aromatise de multiples préparations. Il apporte sa touche de terroir aux ragoûts de viande (le chili en est sans doute le meilleur exemple), aux viandes blanches et aux volailles, tout en atténuant le goût des viandes fortes comme le mouton. Simplement saupoudré sur des grillades, c’est un délice. Côté légumes et légumineuses, le cumin est naturellement associé à la carotte, aux lentilles et aux aubergines, mais en réalité il s’accorde en réalité avec la grande majorité d’entre eux. C’est par exemple l’épice idéale pour rehausser le goût des pois chiches, de la citrouille et de la courge.

Le cumin s’associe encore parfaitement aux œufs, à des produits de la mer comme les gambas et les noix de Saint-Jacques, et à des fromages hollandais. Cette épice se prête enfin parfaitement à des recettes sucrées-salées, en association avec du miel et/ou des fruits secs. 

Les graines de cumin présentent un grand intérêt nutritionnel : elles sont riches en fer, en magnésium et en phosphore, en vitamines C et A, ainsi qu’en antioxydants, ce qui en fait un allié naturel contre le vieillissement des cellules. Ses bienfaits sur le système digestif sont connus et reconnus, de même que ses propriétés diurétiques. Mais attention aux effets psychotropes à haute dose ! 

« Pour une délicieuse marinade, associez le cumin à de l’huile d’olive et à des zestes de citron. Parfait pour du poisson ou des côtelettes d’agneau ! »