Terre d'épice badiane etoile
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Badiane étoilé

8,90 €
TTC

Épice à l’arôme puissant, la badiane entre dans la composition du célèbre mélange chinois Cinq parfums avec le poivre de Sichuan, la cannelle, le clou de girofle et la graine de fenouil. Elle est également connue sous le nom d’anis étoilé, dû à sa forme bien particulière.

Épices et aromates (g)
  • 50g
  • 100g
  • 200g
  • 400g

Origines et qualités du produit

En Chine, d’où elle est originaire, la badiane est dénommée « huit cornes ». Cette appellation – tout comme celle d’anis étoilé - tient bien sûr à sa forme d’étoile à huit branches. Elle est le fruit d’un arbre à feuilles persistantes cultivé dans des zones montagneuses et pouvant mesurer jusqu’à dix mètres de hauteur, le badianier de Chine

La cueillette de l’anis étoilé est réalisée deux fois par an, à la main et par des cultivateurs-acrobates. Les fruits sont récoltés juste avant maturité, encore verts, puis la badiane est séchée au soleil, jusqu’à adopter sa forme définitive et revêtir cette belle couleur marron-rouge. 

L’Occident doit la découverte de la badiane à Marco Polo. Mais il se raconte que cette épice était si rare et chère que l’explorateur en cachait l’origine. Trois siècles plus tard, la Renaissance voit les importations d’anis étoilé augmenter avec le développement de l’Empire britannique. La badiane s’impose tant sur le plan médicinal que culinaire, avec ses arômes à la fois frais et chauds, et son goût sucré puissamment anisé.

La badiane Terre d'Épice vous offre le meilleur de cette épice. Dans des exploitations traditionnelles du Vietnam, les étoiles ont été soigneusement séchées et triées à la main pour ne garder que les plus beaux fruits. 

conserver.png Conditionnement et conservation

Un emballage opaque et hermétique permet de conserver la badiane dans les meilleures conditions. L’anis étoilé garde ainsi tous ses arômes durant deux à trois ans. Soucieux de vous proposer des emballages à la fois efficaces et écoresponsables, Terre d'Épice vous livre votre badiane dans des Doypacks recyclables. Leur contenance correspond à vos besoins, 50 g, 100 g ou 200 g.

conserver.png En cuisine

La badiane est l’une de ces épices que l’on peut utiliser dans des recettes sucrées comme salées, et même, en l’occurrence, des boissons - anisette, rhum arrangé, infusions… L’anis étoilé parfume agréablement des pâtisseries lorsqu’elle est au préalable infusée dans du lait, des crèmes desserts, des confitures (fraise, rhubarbe, mirabelle) et des salades de fruits.

L’anis étoilé dans la composition du mélange cinq épices, mais aussi de currys, pour relever des mets asiatiques. Dans nos cuisines, la badiane est surtout l’épice idéale pour les poulets et les rôtis : il suffit d’ajouter une ou deux étoiles dans le plat cuisson. Pour autant ses saveurs se marient également avec toutes sortes de produits, du saumon au magret de canard. Côté légumes, la sucrosité des carottes, des potirons et des patates douces s’associe parfaitement avec les saveurs anisées de la badiane. 

conserver.png Vertus sante

Consommée en infusion, la badiane offre d’intéressants atouts santé. Comme tous les produits anisés, elle facilite la digestion et se révèle idéale après un repas un peu lourd. Ses propriétés antivirales soulagent les maux de l’hiver, quand les flavonoïdes qu’elle contient participent au bien-être général de l’organisme. L’anis étoilé est également connu pour ses vertus apaisantes et aide à lutter contre le stress et l’anxiété. L’anéthol, qui lui donne son goût, soulage les dermatoses lorsque la badiane est utilisée en décoction.  

conserver.png le conseil de moussa

« Les étoiles entières de la badiane s’utilisent pour les cuissons et les marinades. Une fois moulues ou râpées, elles développent un parfum plus intense et se saupoudrent, sur des salades de fruits par exemple ».


10 Produits

Fiche technique

Origine
Vietnam

Références spécifiques

Badiane étoilé
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    Livraison rapide. Les goûts sont originaux et la qualité au rendez-vous.

  • 5

    Qualité au rdv et prix attractif. Je recommande.

  • 5

    Très parfumée



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